90-дневный план «Как стать эффективнее ресторанных сетей» (Часть 2)

  Продолжение. Начало здесь Подходят к завершению первые 30 дней, за это время вы сделали первые шаги по повышению эффективности работы своего ресторана. Теперь давайте поговорим о системах, которые напрямую влияют на его прибыльность и повышение удовлетворенности ваших гостей. Начните отслеживать продажи ваших блюд, используя для этого таблицу инжиниринга меню. Внесите правильные калькуляции и настройте POS-систему таким образом, чтобы вы могли в любой момент получать …

Далее

Почему гости не возвращаются и что с этим делать?

В этом письме я затрону очень важную тему. По моему мнению она не менее, а может даже и более важна таких тем, как правильный учет, сокращение расходов, работа с персоналом… Сейчас выпущено много книг обучающих как вести ресторанный бизнес, но почему-то до сих пор не переведена одна из самых ценных. Я говорю о книге Билла Марвина «Основы ресторана. Почему гости не возвращаются …

Далее

90-дневный план «Как стать эффективнее ресторанных сетей» (Часть 1)

Если вы не новичок в ресторанном бизнесе, то думаю, уже поняли, почему ресторанные сети (или рестораны, открываемые известными и успешными рестораторами) часто не оставляют никаких шансов своим конкурентам. Главное их преимущество — системы управления, позволяющие эффективно работать с персоналом, финансами и маркетингом. У них есть учебные программы с пособиями для сотрудников, чек-листы, руководства, стандарты обслуживания, книги рецептов, маркетинговый план… и еще много чего. Но …

Далее

Принцип «win-win» в ресторанном бизнесе

Почти месяц вы не получали от меня писем. И это произошло НЕ потому что я о вас забыл, просто меня не было в России, я был в «гастротуре» в Европе. Пять стран (Италия, Германия, Чехия, Австрия и Польша) — 53 ресторана. Целью поездки было понять, как работать в условиях рыночного спада. Ведь не секрет, что Европа переживает далеко не лучшие времена и у них …

Далее

Контекстная реклама ресторана — как не слить бюджет? (отрывок из тренинга)

  Многие из читателей рассылки спрашивают, как продвигать свой ресторан в интернете и какой для этого нужен бюджет. В данном занятии тренинга «Ресторанный Маркетинг 2.0″ мы разбирали продвижение через контекстную рекламу и «ремаркетинг». Занятие ведет Михаил Иванов, владелец агентства, оказывающего услуги настройке и сопровождению такой рекламы. В нем о рассказывает о принципах работы «преследующего» ремаркетинга и что можно от него получить. А также, как выбрать исполнителей, просчитать …

Далее

Прибыльные маркетинговые стратегии ресторанных сетей

  Этим постом я заканчиваю серию из видео, посвященных эффективной работе ресторана в условиях кризиса. Сегодня вы узнаете о том, почему у одних ресторанов получается привлекать и удерживать гостей, а другие стоят пустые. Вы также узнаете, что такое блюда-магниты и как их используют ресторанные сети в своем маркетинге. Также я расскажу о самом важном ресурсе, который не используют вообще, или не в полную силу 99% …

Далее

5 причин, почему лучше брать персонал без опыта

  Представляю вам второе видео, из которого вы узнаете: — какими должны быть расходы для максимальной прибыли ресторана — как быстро снизить затраты на закуп на 10% и более, без дополнительных затрат — почему плохо иметь большое меню — как можно быстро оценить, хороший вы управляющий или нет? — пять причин, по которым мы набираем персонал без опыта работы — какие …

Далее

Почему популярные рестораны убыточны?

  В прошлом посте я обещал рассказать о ловушке, в которую попадают многие рестораны. И не зная которой, нельзя заниматься своим продвижением. Я записал три небольших видео, в которых рассказываю об этом, а также поделюсь лучшими и эффективными инструментами, благодаря которым можно спокойно пережить кризис. Из первого видео вы узнаете, что отличает топ-рестораторов, почему нельзя слушать «экспертов» и копировать конкурентов. А также историю о том, как …

Далее

О малобюджетном продвижении ресторана

Благодарю всех, кто поучаствовал в опросе. Я получил больше пятисот откликов и… это было круто! Больше всего меня спрашивали о малобюджетном продвижении, что не удивительно. Ведь тема-то злободневная. Начну с того что термин «малобюджетный» мне не понятен. Когда в моё маркетинговое агентство приходит клиент с таким запросом, я выясняю, что он хочет — Тратить на привлечение гостя немного денег? Или у …

Далее